【新華社】
琴瑟和鳴中，茶藝小妹氣定神閒地展示茶藝流程：煮水、暖杯、喚醒、溫潤、淋澆、出湯……福建安溪鐵觀音之美、韻、香，在行雲流水的茶道演繹中得以傳遞。
「清、敬、和、美，不論觀賞還是品嘗，都給人帶來一種天人合一、性靈舒展的自由通透感。」中國京劇院國家一級演員孫萍毫不掩飾對鐵觀音的喜愛。
63歲的北京衚同大爺崔貴喜說，平常習慣了「牛飲」，沒想到竟還有人能把茶喝出這樣的真、趣、美。
1日下午的全國政協禮堂，百餘位茶文化愛好者濟濟一堂，共同感受福建安溪鐵觀音之美。由人民政協報社與中國休閒文化研究中心攜手舉辦的中國休閒文明沙龍，首次聚焦福建名茶鐵觀音。
烏龍茶鐵觀音是半發酵茶，茶性溫和，茶道中庸，民間素有「夏喝綠，冬喝紅，一年到頭喝烏龍」之說。
1969年出生的安溪人謝文哲，始終忘不了記憶裏祖父日日清晨一泡清茶開啟一天生活，把日子過出淡簡質樸的純粹感；也忘不了父親每次飲茶前要先焚一線香，直至佛香、茶香縈繞滿堂的儀式感。
如今，謝文哲也開始行走鄉間、探訪茶人、追尋茶事、挖掘茶史，希望讓更多人了解閩南茶文化。
2008年6月7日，國務院正式公佈第二批國家級非物質文化遺產名錄，鐵觀音製作技藝名列其中，歸為第八大類傳統技藝。
王文禮是安溪鐵觀音製作技藝代表性傳承人、鐵觀音發現者王士讓第十三代傳人。從1736年鐵觀音誕生至今將近300年，王文禮的家族一直堅持做茶，薪火相傳，從未間斷。
王文禮執掌的八馬茶業，佔領了三分之一安溪鐵觀音市場。不過，在王文禮內心深處，堅守茶產業，守的不僅是企業，更是茶文化。
「安溪茶的源起、流動、傳播，就是一條綿延流轉的文明動脈。」王文禮說，這安溪山岩之上的一株普通植物，歷經一千多年浴火重生而歷久彌芳，馨香四溢，正是源自於閩南人不涉喧囂、安靜堅守的世代躬耕。
自明代成化年間發明「半發酵」製作工藝的烏龍茶，到清代中期發現、培育安溪鐵觀音茶種，至現代安溪茶農發明茶葉無性繁殖技術遠播全球……
「安溪鐵觀音以其綿延不絕的茶道傳統和經濟創造力，為中國茶葉走向現代化提供了一個真實生動的範本。」著名書畫家吳歡說。
「鐵觀音是老祖宗給我們留下來的財富，曾經一度失傳。」王文禮指出，如今，在日益激烈的茶產業市場競爭中，更要堅守傳統，讓人們保有手工時代的遺產和傳統文化記憶。
按照國家標準，鐵觀音分為清香型和濃香型兩種，後者的加工更要求用傳統鐵觀音的工藝來做，更為繁複精湛。由於市場偏好引導，清香型在前幾年一度佔據鐵觀音市場主體，與古法制茶漸行漸遠。
近五年來，在安溪縣政府「發展清香型、鞏固濃香型」興茶理念的推動下，多家茶企紛紛推出濃香型鐵觀音，濃香型鐵觀音自南而北得以迅速回歸併復興。
傳承不忘創新，安溪數十萬技術型茶農，在60萬畝生態茶園上精緻耕作，建設生態茶園、有機茶園、環保茶園。
與此同時，八馬、安溪鐵觀音集團、中閩魏氏、三和、大自然、華祥苑等一大批茶企，紛紛走出國門，把中國茶文化引向世界。
2012年3月，安溪鐵觀音歐洲行銷中心在法國巴黎正式營業，緊鄰LV集團、盧浮宮、巴黎聖母院。安溪鐵觀音製作技藝現正在向聯合國教科文組織申報世界非物質文化遺產。
謝文哲記錄鐵觀音風土考察的著作《茶之原鄉》已經付梓出版。他說：「茶之原鄉，實際上在每個人的心裏，沒有國界地域之別，有的是對天地人倫共有的敬畏崇仰。」
【2012-11-4 新華社】
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