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全民瘋麵包,不過一份「五大連鎖麵包調查」卻發現,小朋友最愛的甜甜圈、司康,赫然驗出有「鋁」,吃多恐怕傷害神經系統、加速骨鬆發生,以這次調查含量最高的聖瑪莉甜甜圈為例,成人每週吃14個就超過WHO標準,小朋友則是每週七個即過量,其餘還發現土司普遍有鈉含量過高、近九成樣品含反式脂肪酸,吃多恐怕威脅心血管健康。(陳奕華報導)
搶貴、排名店,全民瘋吃麵包,不過康健雜誌針對國內幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊等五大連鎖麵包店調查,意外發現,麵包中最清爽的「土司」含鈉量高於多數麵包,每一百公克含四百毫克以上鈉,換算吃兩片就將近一餐容許量,要是還加上火腿、培根與奶油,鹽份含量將大爆發,長期攝取容易導致血壓上升,更令人憂心的是,檢驗發現聖瑪莉甜甜圈每個含鋁量高達8.64毫克、順成蛋糕的司康也檢出每個3.15毫克的鋁殘留,已經醫學報告直指,要是過量攝取「鋁」元素,恐怕傷害神經系統、導致失智症,加速骨質疏鬆產生。
台灣營養基金會執行長吳映蓉說:「目前WHO建議六十公斤的人,一週不要超過120毫克的鋁,換算這次調查最高劑量甜甜圈,如果一週吃差不多十四個應該會爆量,小朋友以30公斤為例,大概一週吃七個,會超過WHO的建議量,小朋友那麼愛吃甜甜圈,家長必須特別注意。」
調查還發現,所有麵包的飽和脂肪比例都高過三分之一,顯示麵包大多是「高油食物」,此外,20件樣品有17件驗出反式脂肪酸,長期下來,高油、高脂不利心血管健康,專家建議,消費者採購前應注意產品標示,其次,造型花俏、艷麗,口感太軟、加工繁複的麵包少吃為宜,挑選以乾式、全麥、原味為佳,但光以麵包為主食容易缺少蛋白質與纖維,建議均衡飲食才是健康之道。
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