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荔枝怎麼挑? 蒂頭發黑別買
Jun 17th 2013, 02:32

作者: 華人健康網 記者張雅雯/台北報導 | 華人健康網 – 

台灣是水果王國,尤其夏季更是許多水果的盛產期,然而吃水果可不能只吃甜,水果達人表示,不同水果有各自天然風味,若消費者只重甜度,會誘使果農使用添加物。選水果更要掌握訣竅,以夏季常見的荔枝為例,外殼和蒂頭絕對不能黑,否則果肉會萎縮,還容易有蟲蟲危機。(影音/攝影記者黃志文)

甜度與美觀 未必等於好吃

水果達人楊文德表示,「甜度」是民眾選水果最常見的迷思,然而,水果並不是光有甜度就好吃,且當民眾太重視甜度,會讓有些果農使用添加物「高鉀粉」來退酸,吃起來變成死甜、而沒有個別的風味。此外,水果外觀漂亮也不等於好吃,尤其包裝起來的水果禮盒,民眾往往看不到水果全貌,甚至可能被騙。

不同季節 好吃的水果種類

每個季節有其最好吃的水果,楊文德根據他多年的經驗,提出四季最好吃的水果類別:春季是鳳梨、哈密瓜、番茄;夏季是鳳梨、芒果、荔枝、檸檬、龍眼、香蕉等;秋季則是木瓜;冬季是柑橘類、西瓜、草莓、芭樂等。

其中西瓜由於多汁,是夏季很熱門的水果,不過因為冬季的西瓜能有完整的4個月生長期,反而會比夏季、僅2個月就早熟的西瓜來得好吃。整體來說,夏季是許多水果的生產旺季,荔枝更是熱門品項,楊文德教你選好吃的荔枝。

【分辨玉荷包和荔枝】

許多人分辨玉荷包和荔枝,是以大小來區別。其實正確來說,玉荷包的外殼有比較銳利的刺、荔枝的外殼比較光滑,且玉荷包的汁比較多、籽很小。玉荷包產期約從5月中旬就開始,現在初夏已經快結束,所以市面上現存比較多荔枝。

荔枝的代表色就是暗紅色,表示已經熟成;但若吃的是玉荷包,全紅表示已經過熟,最好吃的狀態則是「紅中帶綠」,千萬不要放到都變紅才吃。

【選購看外殼與蒂頭】

不論玉荷包或荔枝,選購時有2撇步要注意:一是觀察外殼有沒有變黑,那表示放太久沒有澆水,如同裹一層泥巴,這種荔枝的殼硬掉,裡面果肉也會開始萎縮,且剝開吃的時候,果肉邊容易脫離掉,會帶點發酵的味道,口感就不佳;另一則是觀察蒂頭,顏色過深代表已經壞掉,甚至裡面還會有蟲。

【保存用濕報紙】

玉荷包或荔枝最怕沒有水分,所以儲存時必須要用報紙包起來再噴水,或是用濕報紙包起來,再放到冰箱冷藏。若是放在冰箱不只1天,每天還要拿出來再噴點水。


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